Polosvětlý ležák s přídavkem carahell

na cca 20 litrů piva

• 3,6kg český slad

• 0,4kg CARAHELL

• 0,2Kg pšeničný

• Vodu napustím v předvečer várky, do vody přidávám kyselinu citronovou v množství 1,7g na 17 litrů vystírací vody.

• Vystírka do 39 stupňů, prodleva 20 minut,

• ohřev na 52 st., prodleva 20 minut,

• do pomocné nádoby odpustím cca 2/3 objemu, zbylá část - rmut ponechán ve varné nádobě.

• pozvolný ohřev na 62 st., prodleva 20 minut,

• pozvolný ohřev na 72 st., prodleva 25 minut,

• rychlý ohřev k varu, prodleva na varu 15 minut,

• pozvolna odpouštět rmut do pomocné nádoby, intenzivně míchat, teplota po smíchání nesmí překročit 62 st., je-li nižší, ohřev na 62 st.

• prodleva na 62 st. po dobu 20 min.,

• odpustit do pomocné nádoby 2/3 objemu, zbylá část (rmut) ponechat ve varné nádobě,

• pozvolna zahřát na 72 st., prodleva 25 minut,

• rychlý ohřev k varu, prodleva na varu 10 minut,

• pozvolna odpouštět rmut do pomocné nádoby, intenzivně míchat, teplota po smíchání nesmí překročit 72 st., je-li nižší, ohřev na 72 st.,

• prodleva na 72 st. 20 minut.

• Převést na scezovací nádobu.

• Vyslazování - 15 litrů.

• Chmelovar: 60g žatecký červeňák ve třech dávkách, doba chmelovaru 90 minut.

• Kvašení spodní, teplota 9-10 stupňů, kvasnice spodní sušené Saflager S-189 (2 balíčky).

• Kvasnice je možné pro další várky používat znovu, já osobně mám odzkoušeno 10 násobné použití. Tím další várky zlevňují.

• Doba kvašení cca 5-6 dní.

• Při láhvování přidávám na 0,5l piva 3,5g krupicového cukru, který nasypu před stáčením do lahve.

• Ležení min. 14 dní.