Weizen - pšeničné pivo tmavé

Celkové množství piva

• Seznam ingrediencí pro výrobu piva

• Plzeňský slad 2 kg

• Pšeničný slad tmavý 2 kg

• Karamelový slad 300 gramů

• chmel 80 gramů 4% alfa kyselin

• chmel aromatický 60 gramů

• 14 litrů vody na vystírku

• 16 littrů vody pro dolití

• Vystírka při 35°C

• Pomalu ohřejeme na 55°C a zařadíme prodlevu 15 min.

• Pomalu ohřejeme na 72°C a zařadíme prodlevu 20 min.

• Pomalu ohřejeme na 78°C a zařadíme prodlevu 20 min.

• Chmelovar

• Chmelovar vaříme 60 - 90 min. Dávkuje se chmel do třech dávek. První část na začátku (30% dávky), druhá část (50% dávky) uprostřed varu a poslední část (20% dávky) těsně před koncem varu.

• Hlavní kvašení a ležení

• Hlavní kvašení probíhá při teplotě 18 - 20°C přibližně týden. Doba zrání 3 - 4 týdny.